每经记者 黄博文 每经裁剪 陈俊杰

近日，“汕头牛肉丸”新轮换来了。

新革命的《广东省食物安全场所轮换汕头牛肉丸》已于1月6日起落地实施，明确要求，汕头牛肉丸必须牛肉含量越过90%，或牛肉与牛筋总含量达到90%以上。

事实上，“汕头牛肉丸”并不是个例。连年来，不少场所政府或行业协会推出场所特产小吃的轮换。同期，地舆标志品牌也愈发受到关爱。

这些轮换制定和实施对地舆标志品牌的发展会产生哪些影响？同期，地舆标志品牌的发展对促进场所农业、餐饮业等产业的提高又具有哪些兴致？对此，每经品牌价值扣问院采访了清华大学国度形象传播中心品牌室践诺主任眭忍让中国食物产业分析师朱丹蓬。

眭谦表现，地舆称号很早就用于产物分类，以此提高产物的辨识度和好意思誉度。“场所产物酿成的经济上风，或者在消耗者的心智中酿成一种对场所的特定印象，这种积极的印象况且固定下来，反过来进一步强化场所的经济上风。”

朱丹蓬合计，中国场所小吃轮换出台，关于促进谋划农产物发展、完善供应链体系乃至拉动场所经济增长均具有进军兴致，有助于名优小吃冲破地域为止，迈向寰宇商场乃至外西化说念路。

质料是品牌发展基础

在中国各大城市的寻常巷陌散步，不难发现，诸如“兰州牛肉拉面”“福建沉香馄饨”“重庆小面”等具有场所特点的小吃店鳞次栉比。同期，恰是因为这些小吃的影响力，每当场所政府或谋划机构推出特产小吃的轮换或发展探讨时，总能激励平庸关爱，登上热搜。

2021年，南京成就了鸭血粉丝汤速食装分娩轮换，提到“含鸭量”不低于五成；2023年，重庆市卫生健康委员会发布《食物安全场所轮换重庆小面》（DBS50/030—2023）；2024年，兰州市商场监督措置局批准发布《兰州牛肉拉面品牌培育指南》等18项场所轮换……

眭谦评释称，一些城市制定的食物安全场所轮换，旨在通过法式化分娩过程和工艺轮换来保证产物性量的露出性。“质料是品牌的前提和基础，莫得质料，品牌就无从谈起。因此，各地出台的一些场所食物的加工轮换成心于这些食物的品牌对外推论。”

在朱丹蓬看来，中国场所小吃轮换出台，关于促进谋划农产物发展、完善供应链体系乃至拉动场所经济增长均具有进军兴致，有助于名优小吃冲破地域为止，迈向寰宇商场乃至外西化说念路。“面前，名优小吃界限如实存在诸多不法式征象，行业轮换的制定与实施，无疑将为该界限的法式化发展注入苍劲能源。”

值得留心的是，不管是《广东省食物安全场所轮换汕头牛肉丸》，依然《食物安全场所轮换重庆小面》，均属于场所政府制定的轮换，着力及法例范围仅限于特定地区的谋划产物。

以“汕头牛肉丸”为例，记者电话采访了成齐、汕头等地售卖“汕头牛肉丸”的不同品牌潮汕牛肉暖锅店。罗致采访的汕头门店均表见告晓“汕头牛肉丸”新轮换实施，而罗致采访的成齐部分门店则表现并不露出此事。

“场所政府在法式化、品牌化及专科化土产货特点小吃店方面如实能提供一定的携带与监管，但关于外地探讨的门店，则枯竭相应的法则权限。”朱丹蓬指出，“因此，这些外地门店主要依赖自我不休来确保场所特点产物相宜要求”。

“原产地效应”很进军

事实上，连年来，各界对地舆标志品牌的可爱进程正在络续提高，这一趋势不仅局限于场所小吃这一类别，也不单是局限于国内范围。

2024年10月，国度常识产权局发布“一带一起”地舆标志品牌推论清单，清单涵盖了共建“一带一起”国度和地区的151件地舆标志产物，其中国内地舆标志产物99件。

眭谦表现，东说念主类很早就留心到产物和场所的相干，并产生出原始的“原产地”办法。在东说念主类分娩实践中，地舆称号也很早就用于产物分类，以此提高产物的辨识度和好意思誉度。

“‘原产地’不错领路为一种场所文化、产物、东说念主民的象征象征和精神代表，‘原产地效应’是指场所与产物之间的互相影响相干。”眭谦先容，“场所产物酿成的经济上风，或者在消耗者的心智中酿成一种对场所的特定印象，这种积极的印象况且固定下来，反过来进一步强化场所的经济上风”。

值得留心的是，宽广地舆标志品牌与农产物细腻谋划，披袒露“原产地效应”在农业界限的平庸行使。

在2024年11月28日举办的第二十一届中国外洋农产物来回会上，2024年农业品牌极品培育方案名单雅致揭晓，共有82个区域品牌被纳入新一批培育方案，涵盖了粮油、果品、畜禽、蔬菜等品类。至此，该培育方案已累计涵盖品牌总额达到226个。

眭谦合计，这一征象的背后，是因为宽广农副产物的栽培、分娩和加工深受特定地舆、形态、泥土、水源等当然要求的影响。这些当然要求赋予了产物特有的品性和互异性，成为构建农副产物品牌的中枢因素，并在商场上齐备了产物溢价。“‘原产地效应’在场所品牌开辟中上演着至关进军的脚色，通过构建理念念的‘原产地效应’机制，借助特点产物的传播力量，不错灵验提高场所形象的影响力。”

在鼓舞地舆标志品牌发展过程中，场所政府和企业分别上演若何的脚色？

眭谦表现，从国表里实践看，很多场所齐通过打造区域品牌的方式来鼓舞土产货地舆标志产物的发展。“场所政府算作场所品牌开辟的主体，需要对场所地舆标志产物的品牌化作念好顶层筹备，法式商场，保险品性，传播高超的场所品牌形象，酿成场所认可，强化产物竞争上风。而谋分袂娩企业要积极参与其中，自发爱戴好产物性量和品牌的集体声誉。”

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