今天是“文化和当然遗产日”买球·(中国大陆)APP官方网站，咱们来回味一款口感“五味杂陈“的非遗好意思食。

南边+记者 罗一飞 吴伟洪 拍摄

“这种点心，唯有咱们潮州有”，潮州腐乳饼制作身手传承东说念主陈应娥先容，“潮汕地区华裔比拟多，以前每到八月十五等一些传统节日，齐会有不少东说念主来买腐乳饼并带到东南亚去。”

曩昔，家家户户买腐乳饼主要用来祭拜，目下生流水平改善，腐乳饼成为潮州东说念主的正常茶点，配凤凰单丛茶。

腐乳饼尽头之处就在于，光看外在便是一种典型的工整型糕点。但咬一口，那搀和甜、咸、酒酿味的口感，必定让东说念主铭刻，号称“饼中异类”。

陈应娥先容，腐乳饼中包含了花生、猪肉、蒜头，以及南乳、老酒等十几种配料，其中腐乳和酒是完竣的灵魂。

频繁用存放1-2年的红腐乳（南乳），还有60多度以上的老酒来制作，才会泄气出这种特有的香味。

南边+记者 罗一飞 吴伟洪 拍摄

据了解，腐乳饼的制作不但对原材料的采取有严格的条目，况且条目该岗亭制饼东说念主员深湛的配馅、腌制要领，又检修制饼东说念主员归拢饼皮的真章，还要考量制饼东说念主员对火候的应时掌控才能。

在广东老字号潮州厚记腐乳饼第五代传承东说念主陈栩看来，腐乳饼制作身手入选市级非遗代表性技俩，对制作工夫保护、传承有很大匡助，更多东说念主不错通过“非遗”这个牌号，矍铄潮州好意思食。

【舌尖上的非遗】

最近，广东省公布了第八批省级非物资文化遗产代表性技俩名录、省级非物资文化遗产代表性技俩名录扩张技俩名录，其中除了潮州腐乳饼还有不少好意思食，全球望望齐吃过哪些“非遗”:

客家菜烹调身手

白切鸡烹调身手（清远白切鸡烹调身手）

腊味制作身手（南雄板鸭制作身手）

烧腊制作身手（新会古井烧鹅制作身手）

蚝烙煎制身手

蚝油制作身手

酱料制作身手（椒酱制作身手）

潮州“打冷”食俗

月饼传统制作身手（广式月饼制作身手）

月饼传统制作身手（湛江海味月饼制作身手）

酿造酒传统酿造身手（兴宁珍珠红酒酿造身手）

酿造酒传统酿造身手（惠州糯米酒酿造身手）

广式腊味制作身手

潮州菜烹调身手

酱油酿造身手（韶关酱油酿造身手）

酱油酿造身手（肇庆酱油酿造身手）

米粉制作身手（德庆竹篙粉制作身手）

蒸馏酒传统酿造身手（石歧米酒酿造身手）

盐焗鸡制作身手（饶平盐焗鸡制作身手）

乌龙茶制作身手（乌龙茶精制身手）

糕点制作身手（东莞茶点制作身手）

糕点制作身手（潮州腐乳饼制作身手）

凉果制作身手（广式凉果制作身手）

凉果制作身手（汕头佛手果制作身手）

凉果制作身手（潮州九制金榄制作身手）

凉果制作身手（潮州九制陈皮制作身手）

擂茶粥制作身手

【记者】李劼

【拍摄】罗一飞 吴伟洪

【裁剪】周鑫宇

【配音】许蕾买球·(中国大陆)APP官方网站